Wszystkie kategorie

Treść artykułu: Fasola Piękny Jaś kojarzy się przede wszystkim z fasolką po bretońsku, ale ten duży biały strączek ma znacznie więcej zastosowań. Po ugotowaniu można wykorzystać go do zup, sałatek, past kanapkowych, jednogarnkowych dań z warzywami, farszów, a naw...

Treść artykułu: Domowy gyros z kurczaka możesz przygotować na zwykłej patelni w około 15 minut smażenia, a najważniejsze są trzy rzeczy: odpowiednia przyprawa do gyrosa, krótka marynata i smażenie mięsa partiami. Na 600 g kurczaka wystarczy około 10-12 g mieszank...

Treść artykułu: Chrupiące frytki i ziemniaki opiekane z piekarnika wymagają nie tylko dobrej przyprawy, ale też odpowiedniej techniki: dokładnego osuszenia ziemniaków, niewielkiej ilości tłuszczu, wysokiej temperatury i luźnego ułożenia na blasze. Na 1 kg ziemnia...

Treść artykułu: Kurczak pieczony w całości najlepiej wychodzi wtedy, gdy mięso jest dobrze osuszone, równomiernie pokryte marynatą, a czas pieczenia kontrolujesz termometrem zamiast wyłącznie minutnikiem. Dla kurczaka ważącego około 1,5-1,8 kg praktycznym punktem...

Treść artykułu: Domowy grzaniec i zimowe napary - goździki, anyż, cynamon i imbir Podstawowe przyprawy do grzańca to cynamon, goździki, anyż gwiaździsty i imbir. Na 750 ml wina lub soku jabłkowego zacznij od jednej laski cynamonu, 4-6 goździków, jednej gwiazdki a...

Treść artykułu: Falafel domowy - jak zrobić z suchej ciecierzycy, żeby się nie rozpadał? Dobry falafel powstaje z suchej ciecierzycy namoczonej przez 12-18 godzin, ale nieugotowanej. Ziarna trzeba bardzo dokładnie odsączyć, zmielić na drobną, lekko ziarnistą masę, połąc...

Treść artykułu: Kasza gryczana palona a niepalona różnią się przede wszystkim sposobem obróbki, smakiem, aromatem i częściowo zawartością związków wrażliwych na wysoką temperaturę. Jeśli zależy Ci na łagodnym smaku i możliwie mało przetworzonym ziar...

Treść artykułu: Pieprz cayenne to bardzo ostra, mielona przyprawa z owoców rodzaju Capsicum, której ostrość wynika przede wszystkim z obecności kapsaicyny. W praktyce cayenne osiąga zwykle kilkanaście do kilkudziesięciu tysięcy jednostek Scoville'a, dlateg...

Treść artykułu: Skórka pomarańczowa, imbir i ananas kandyzowany to trzy bakalie, które pełnią w wypiekach zupełnie różne funkcje. Skórka pomarańczowa daje intensywny cytrusowy aromat, imbir wnosi słodycz połączoną z wyraźną pikantnością, a an...

Treść artykułu: Czosnek granulowany, mielony i w płatkach powstają z suszonego czosnku, ale różnią się stopniem rozdrobnienia, szybkością uwalniania aromatu i tym, jak zachowują się w potrawie. Czosnek mielony jest najdrobniejszy i łatwo rozprowadza się w sosie l...