Wszystkie kategorie

Treść artykułu: Bazylia suszona może z powodzeniem zastąpić świeżą przede wszystkim w potrawach gotowanych, duszonych i pieczonych, w których zioło ma połączyć się z sosem lub innymi składnikami. Nie jest jednak dokładnym odpowiednikiem świeżych liści. Suszenie z...

Treść artykułu: Lubczyk suszony to jedna z tych przypraw, które potrafią nadać prostemu wywarowi smak kojarzący się z długo gotowanym, domowym bulionem. Nie jest gotową mieszanką i nie zastępuje warzyw, ale dzięki intensywnemu, selerowo-ziołowemu aromatowi dobrze...

Treść artykułu: Rozmaryn suszony ma intensywny, żywiczny aromat i właśnie dlatego łatwo użyć go za dużo. W dobrze doprawionym daniu powinien wzmacniać smak ziemniaków, mięsa czy warzyw, a nie dominować nad każdym pozostałym składnikiem. Najbezpieczniej zacząć od o...

Treść artykułu: Tymianek to jedna z tych przypraw, które łatwo przeoczyć w kuchennej szafce, a trudno zastąpić, gdy zacznie się świadomie budować smak potraw. Ma intensywny, ziołowy aromat z lekko ziemistą i świeżą nutą. Dobrze łączy się z mięsem, pieczonymi warzy...

Treść artykułu: Majeranek. Bez niego nie ma żurku ani grochówki Majeranek suszony to jedna z tych przypraw, które potrafią zdecydować o charakterze całej potrawy. Jest szczególnie ważny w żurku, grochówce, fasolowej, kapuśniaku, daniach z wiep...

Treść artykułu: Oregano suszone jest jedną z tych przypraw, które potrafią nadać potrawie wyraźny śródziemnomorski charakter bez budowania rozbudowanej mieszanki ziół. Najczęściej wybór sprowadza się do dwóch form: oregano w liściu, cz...

Treść artykułu: Łyżeczka płatków chili wygląda niewinnie, dopóki nie wsypiesz jej w całości do sosu na cztery porcje. Wtedy pieczenie czujesz przy pierwszym kęsie i przy każdym następnym. Dawkowanie ostrości to nie kwestia odwagi, tylko techniki. Liczy się,...

Treść artykułu: Soda oczyszczona i proszek do pieczenia służą do spulchniania wypieków, ale nie działają identycznie. Soda oczyszczona, czyli wodorowęglan sodu, potrzebuje odpowiedniej ilości kwaśnego składnika w cieście. Proszek do pieczenia zawiera zaró...

Treść artykułu: Kasza gryczana palona i niepalona powstają z gryki, ale różnią się sposobem obróbki, kolorem, aromatem i zachowaniem w kuchni. Palona ma brązowy kolor i mocniejszy, orzechowo-prażony smak. Niepalona, nazywana również białą, jest jas...

Treść artykułu: Liść laurowy dodaje się przede wszystkim do rosołu, bulionu, gulaszu, bigosu, sosów, dań z fasoli, kiszonek, marynat i potraw długo gotowanych. Do garnka o pojemności około 2-3 litrów zwykle wystarczą 2-3 liście. Przy mniejszej porcji sosu...