Wszystkie kategorie

Treść artykułu: Sól czosnkowa i sól selerowa należą do tych dodatków, które potrafią skrócić przygotowanie prostego dania do kilku ruchów. Zamiast osobno odmierzać sól, czosnek, seler i część pozostałych przypraw, można s...

Treść artykułu: Sól kłodawska, sól himalajska i sól morska pełnią w kuchni tę samą podstawową funkcję: dostarczają słonego smaku i pomagają wydobyć aromat pozostałych składników. Różnią się jednak pochodzeniem, sposobem pozyskiwania, st...

Treść artykułu: Płatki chili to jedna z najprostszych przypraw do regulowania ostrości potrawy, ale ich moc nie zawsze da się przewidzieć po samym wyglądzie. Dwie podobne porcje czerwonych płatków mogą różnić się intensywnością ze względu na odmianę papry...

Treść artykułu: Pieprz cytrynowy i ziołowy - czym różnią się w praktycznym użyciu? Pieprz cytrynowy i pieprz ziołowy to gotowe mieszanki, które pozwalają szybko doprawić potrawę bez odmierzania kilku osobnych składników. Pieprz cytrynowy najlepiej s...

Treść artykułu: Skąd bierze się dym w sproszkowanej papryce? Papryka wędzona to suszone owoce papryki, które przed zmieleniem zostały poddane procesowi wędzenia. Charakterystyczny aromat dymu jest więc efektem sposobu przygotowania surowca, a niekoniecznie dodatk...

Treść artykułu: Cynamon cejloński i cassia - czym naprawdę się różnią? Cynamon cejloński i cassia to dwa różne rodzaje cynamonu, które mogą wyglądać podobnie w słoiku, ale różnią się budową kory, aromatem, smakiem i zawartością kumaryny. Ceyl...

Treść artykułu: Curry - co kryje się w mieszance i jak zrobić własną? Przyprawa curry to mieszanka kilku lub kilkunastu przypraw, a nie jedna przyprawa o stałym składzie. Najczęściej jej bazę tworzą kurkuma, kolendra i kumin, natomiast imbir, kozieradka, chili, pieprz, ...

Treść artykułu: Anyż gwiaździsty - jak dawkować przyprawę, żeby nie zdominował dania? Anyż gwiaździsty najlepiej dawkować ostrożnie, ponieważ jest jedną z najbardziej intensywnych przypraw korzennych. Do większości potraw wystarczy jedna lub dwie całe gwiazdki, aby nada...

Treść artykułu: Ziele angielskie i goździki należą do tych przypraw, które potrafią zmienić charakter potrawy już w niewielkiej ilości. Obie kojarzą się z kuchnią jesienną i zimową, ale ich zastosowanie jest znacznie szersze: od marynat do mięsa i warzyw, przez za...

Treść artykułu: Kolendra w ziarnach i mielona - dlaczego ta sama przyprawa daje dwa różne smaki? Kolendra w ziarnach i kolendra mielona powstają z tej samej części rośliny, ale w kuchni zachowują się inaczej. Całe nasiona uwalniają aromat wolniej, dlatego dobrze ...